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2011/06/30

生レバーの規制に断固反対!!

2011年6月29日ニュース記事より

厚生労働省の食中毒・乳肉水産食品合同部会は28日、牛の生レバーを食品衛生法の規制対象にすることを検討すると決めた。牛のレバ刺しで食中毒が多発しているためで、規制対象になると提供が禁止され、違反すると罰則が科される。
牛の生肉については、現在は削り取る「トリミング」をするよう指導しているが、周囲の加熱処理を提供する際の条件とすることを検討する。


なんでダメな方に合わせて規制しようとするのだろう?


良い肉を仕入れて、料理人が丁寧な仕事をして、客もそういうまともな店で食べれば問題ないと思うのだが。


生肉の中でもレバ刺しは良し悪しの差が歴然としています。はっきり言って、安いレバ刺しは、あまり美味しくないです。食中毒のリスクも相応に高いのだと思われます。


味ではなく利益しか追求しない一部の悪徳業者のせいで、生肉が食べられないなんて納得いかない。いっそのこと、ふぐ調理師のように免許制にしてはどうだろうか。

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